ستصل حينما تضع قدم أمام الأخرى

أكثر من 800 مشروع بدأت بحكاية مريانو والمطبخ الذي خلق الشغف الغريب

احجز مقعدك للمحاضرات والجلسات اليوم!

في 15/9/2004 كانت شرارة البداية في أحد المطاعم الهندية بمدينة بريدة
انضميت لفريق العمل في المراحل الأخيرة من أعمال التشطيبات.
وبعد الافتتاح كان فريق العمل كله تقريباً لا يفقه من أبجديات التشغيل شي.
كانت الفوضى تعم المكان، وخاصة منطقة الإنتاج(المطبخ)
كانت هناك أخطاء في الطلبات وتأخير في التسليم ناهيك عن فوضى داخل المطبخ نتيجة كثرة حركة الموظفين.
في كل رقعة في المطبخ هناك عشرات الأخطاء الهندسية الكارثية التي قد تتسبب في مشاكل لا حصر لها.
من هنا بدأت أنا والشيف مريانو ...
أنا و مريانو بدأنا في مراجعة العمليات داخل المطبخ.
قمنا بحصر الأخطاء والمسببات وآلية توزيع الموظفين داخل المطبخ.
لم نكن نملك الأدوات اللازمة التي تساعدنا على تثبيت الإجراءات الصحيحة ولكن معرفة الخطأ وسببه كان كافياً للعلاج الكامل أو الجزئي على الأقل.
وضعنا خطة وبدأنا نعالج تدريجياً وبدون إغلاق للمطعم ولمدة أربعة أشهر حيث أن بعض التعديلات تستلزم العمل في أوقات إغلاق المطعم.
وعند الانتهاء من كل مرحلة لحظنا تحسناً في الأداء من كل النواحي.
أنهينا جميع المراحل في غضون أربعة أشهر وبعدها قلت نسبة الأخطاء في الإنتاج بما لا يقل عن 75% وانخفض الوقت اللازم لتسليم الطلبات من 30 دقيقة إلى 13 دقيقة وتراجعت حركة الموظفين في المطبخ بنسبة 55%.
ومن هذا النجاح انطلقت في رحلة ممتعة تخصصها تحسين عمليات الإنتاج في المطاعم والمطابخ المركزية، وكان العمل خلال هذه الفترة يعتمد على زيارات المطاعم وتقديم الاستشارات فيما يخص تصميم منطقة الإنتاج.
وفي العام 2018 أنشأت شركتي الخاصة إيزاء مستعيناً بفريق من الخبراء في الإنتاج الصناعي وبقية التخصصات المساندة متخصصين بتنفيذ ودراسة وتصميم مطابخ المطاعم والمطابخ المركزية.
ومنذ البداية الفعلية في منتصف العام 2018 وحتى هذا اليوم قدمنا خدماتنا لأكثر من 700 مشروع على مستوى المملكة العربية السعودية.
 

الفكرة

في نهاية ابريل من العام 2009 بدأت أنا واخي فهد "رحمه الله" بتداول فكرة مطعم وجبات سريعة

25/04/2009
 

الشيف الخاطئ

سافرت مع أحد الأصدقاء للهند وسكنت فندقاً وأعجبنا جودة الطاهي فقررنا التفاوض معه وبالفعل اتفقنا على العمل بالسعودية. بدأنا بتحضير الوجبات ووضعنا خليطاً من الوجبات الهندية والساندويتشات بالنكهة الهندية.

15/05/2009
 

مليكون والافتتاح المبهر

وفي أواخر يونيو 2010 تم افتتاح مطعم مليكون بقائمة طعام هندية وساندوتشات فلي ستيك

24/06/2010
 

الكويتي الناصح

قابلني عميل من دولة الكويت الشقيقة فقال مستفهماً : -هذا المطعم هندي أو وجبات سريعة ؟ قلت هاه ؟! فقال :- ابني حدد بوصلتك جيداً …. قالها ثم ذهب ؟! صدمني وكأنه أيقضني

25/08/2010
 

التعديل الجذري

وفي نهاية اكتوبر اكتمل التعديل على الكونسبت بحيث أصبح المطعم بقائمة طعام برقر وساندوتشات فلي ستيك، مع تغيير الشيف واستقدام مدير سابق لأحد فروع هارديز

25/10/2010
 

التطوير المستمر

وفي هذه الاثناء استمر المطعم بتطور ملحوظ مع التركيز على التطوير والتسويق المستمر

06/06/2017
 

النهاية المشرقة

وفي بداية مارس 2019 ومع التركيز على مشروعي إيزاء رأيت من الصعب الجمع بين المشروعين فقررت بيع المطعم وبها تنتهي تجربتي الثرية في مليكون

01/03/2019
في 16/10/2016 وفي طريق العودة من رحلة صيد كان يرافقني صديقي أحمد الجعيثن.
كان الحديث يدور حول نشر العلم وأهميته في تثقيف الناس حول شؤون الحياة اليومية، بتناول مواضيع لم يسبق التطرق لها مع قربها منا جميعا.
وبفكرة من صديقي أحمد قررت مستعينا بالله أن أتحدث عن محتوى مطابخ المطاعم مستفيدا من تجارب وبحوث ومعلومات علمية مبعثرة هنا وهناك.
ومع الايام تطورت الفكرة الى بحث ميداني وعمل تطبيقي متخصص فيما يكون في مطابخ المطاعم بدءا من تداول اسماء المواد والترتيبات والتصنيف وانتهاء بالخصائص والتفاعلات
وفي نهاية مارس 2017 تلقيت دعوة كريمة من الأخ خالد المضيان في المنطقة الشرقية.
وفي ثنايا الزيارة التقيت بالأخ نادر القحطاني وتم الاتفاق على تقديم استشارات للمطبخ المركزي لمطاعم السندباد.
ولا أخفي أن الفائدة العائدة علي من زيارة المطاعم وأصحابها كان لها أثر هائل في رفع مستوى المحتوى وتنوعه خلال الفترة السابقة.
بعدها وبفضل من الله ومنه وبالاستمرار بتقديم المحتوى تم تداول الاسم بشكل أكبر وسط القطاع.
وفي النصف من اغسطس 2017 تم إنشاء قناة على تلقرام متخصصة في تدوين المحتوى المتخصص بالمستثمرين في قطاع المأكولات والمشروبات.
مع العلم بأن التسويق بالمحتوى كان هو الوسيلة التسويقية الوحيدة والفاعلة والتي قادتني نحو زيارة أكثر من 800 مطبخ تجاري حتى اليوم

ما هو تخصص المحتوى ؟

يتركز المحتوى المقدم على عـدة مـحـاور هــامة تــخدم الـقـطـاع كـتـصـامـيـم مـطـابـخ المطاعم والمطابخ المركزية والمعدات والأدوات والتجهيزات وتـعـلـيـمـات وإرشـادات حــول قطاع المطاعم والكافيهات وكذا تغطيات لمشاريع تخدم المتابعين

لماذا هذا المحتوى ؟

يعاني المحتوى العربي على الشبكة العنكبوتية من ضعف ظاهر بشكل عام وفي قطاع المطاعم والكافيهات بشكل خاص . من هنا نشأت فكرة تبني قناة تهتم بنشر المحتوى الـمــخـتـص بــقــطــاع الــغــذاء والمشروبات وتوعية العاملين بهذا المجال.

أعرف أكثر  

خطة المستقبل

طموح لخلق قيمة مضافة تخدم مستثمري القطاع

أعرف أكثر  

وكل من قابلته فله نصيب من مسيرة النجاح

نادر القحطاني

رئيس

المدير التنفيذي لشركة مصادر المملكة

أحمد السالم

رئيس

المدير التنفيذي لشركة أليم لتقديم الوجبات

عبدالله الدبيخي

مدير شركة مضياف لتقديم الوجبات

م. عبدالله السلامة

مالك

المدير العام لشركة المنطق لتقديم الوجبات

عادل الغامدي

المدير التنفيذي لشركة صفوة الضيافة التجارية

عبدالهادي العويد

مدير شركة الكوب النحاسي لتقديم المشروبات

م. أيمن العمري

مستثمر

مستثمر في قطاع المطاعم

عبيدان العبيدان

مدير شركة دايز لتقديم الوجبات

قناة تسطير على تلقرام

قناة تسطير على تلقرام

15/08/2017

قناة تسطير هي القناة الأكبر على تلقرام من حيث المحتوى ومن حيث عدد المستخدمين للمهتمين في قطاع المأكولات والمشروبات. تحتوي على عشرات المستندات والملفات المساعدة للمستثمرين في قطاعي المأكولات والمشروبات.

اقرأ المزيد
موقع مدير التشغيل

موقع مدير التشغيل

15/08/2017

لقد أسست أضخم موقع عربي مجاني لمحتوى المطاعم والكافيهات، يحتوي على الاف المواد المقروءة والمسموعة والفديوهات ومستندات التنزيل

اقرأ المزيد

أنشطة قمت بها أو شاركت بتنظيمها

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي العاشر في القصيم وما حولها وذلك في مدينة بريدة

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي العاشر في القصيم وما حولها وذلك في مدينة بريدة

13/03/2023

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي العاشر في القصيم وما حولها وذلك في مدينة بريدة، حيث استضفنا خلال اللقاء تطبيق تيكر + ومصرف الراجحي

اقرأ المزيد
تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي العاشر في القصيم وما حولها وذلك في محافظ الزلفي

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي العاشر في القصيم وما حولها وذلك في محافظ الزلفي

13/03/2023

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي العاشر في القصيم وما حولها وذلك في محافظ الزلفي

اقرأ المزيد
لقاء برنامج الراصد حول المطابخ السحابية

لقاء برنامج الراصد حول المطابخ السحابية

08/03/2023

تحدثنا فيه عن أهم التحديات التي تواجه المطابخ السحابية

اقرأ المزيد
تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي التاسع في القصيم وما حولها

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي التاسع في القصيم وما حولها

30/01/2023

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الثامن في القصيم وما حولها في مافظ الرس

اقرأ المزيد
تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الثامن في القصيم وما حولها مع دورة هندسة قوائم الطعام

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الثامن في القصيم وما حولها مع دورة هندسة قوائم الطعام

12/12/2022

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الثامن في القصيم وما حولها، كما أقيم خلال اللقاء محاضرة هندسة قوائم الطعام ألقاها المهندس / عبدالعزيز السلامة، وذلك في مدينة بريدة

اقرأ المزيد
تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي السابع في القصيم وما حولها

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي السابع في القصيم وما حولها

05/11/2022

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي السابع في القصيم وما حولها في محافظة شقراء

اقرأ المزيد
تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي السادس في القصيم وما حولها

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي السادس في القصيم وما حولها

03/10/2022

قمنا بحمد الله بتنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الرابع في منطقة القصيم في استراحة خاصة

اقرأ المزيد
ندوة متطلبات التوسع للمطاعم والمقاهي ضمن لقاء أصحاب المطاعم والمقاهي الخامس في القصيم

ندوة متطلبات التوسع للمطاعم والمقاهي ضمن لقاء أصحاب المطاعم والمقاهي الخامس في القصيم

01/08/2022

قمنا بحمد الله بتنظيم ندوة متطلبات التوسع للمطاعم والمقاهي وذلك في مقهى فان هوت وقد قدمها الاستاذ الشريف طلال

اقرأ المزيد
ندوة التسويق الحديث للمطاعم

ندوة التسويق الحديث للمطاعم

01/08/2022

قمنا بحمد الله بتنظيم ندوة التسويق الحديث للمطاعم والمقاهي وذلك في مقر شركة إيزاء وقد قدمها الاستاذ الشريف طلال

اقرأ المزيد
تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الرابع في القصيم

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الرابع في القصيم

16/05/2022

قمنا بحمد الله بتنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الرابع في منطقة القصيم في استراحة خاصة

اقرأ المزيد
تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الثالث في القصيم

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الثالث في القصيم

17/04/2022

قمنا بحمد الله بتنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الأول في منطقة القصيم في مقهى كوبر كب.

اقرأ المزيد
سوالف بزنس/ كيف يؤثر تصميم المطبخ على اداء مطعمك؟

سوالف بزنس/ كيف يؤثر تصميم المطبخ على اداء مطعمك؟

20/06/2022

سولفنا في هذه الحلقة مع صالح الزميع، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة «إيزاء»، الشركة الرائدة في تصميم مطابخ المنشآت الغذائية وتنفيذها. بدأنا الحديث بسؤاله عن دخوله هذا المجال، فذكر أنه لاحظ، خلال عمله سابقًا في مطعم، تأخر تسليم الطلبات والفوضى داخل المطبخ. فعمل على تعديل بعض آليات العمل وضبطها، مما قلّل من حركة العاملين داخل المطبخ، وسرّع تسليم الطلبات خلال ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة. أدّى ذلك إلى تأسيس إيزاء، الشركة الأولى في هذا المجال على مستوى الخليج. ومنها انتقلنا للحديث عن التصميم وطريقة التشغيل، واختيار ديكور المطعم بناءً عليهما. كما تعتمد مساحة المطعم وترتيبه وحجم المعدات اعتمادًا كليًا على قائمة الطعام ومنافذ البيع وكميته. وأكد على أن هدفهم من تصميم المطابخ الوصول إلى مطبخ نموذجي تقلّ فيه حركة العاملين بمساحة أصغر. ثمّ تحدّث عن المطابخ المركزية وأهميتها، إضافة إلى حديثه عن المطابخ السحابية واختلافها عن المطابخ العادية.

اقرأ المزيد
مستقبل المطاعم والمطابخ السحابية في المدن والمحافظات،

مستقبل المطاعم والمطابخ السحابية في المدن والمحافظات،

31/05/2022

تستضيف جادة 30بريدة ، في حديث جادة 30 : (مستقبل المطاعم والمطابخ السحابية في المدن والمحافظات ) الأستاذ/ صالح الزميع

اقرأ المزيد
المطابخ السحابية (الأنواع والاحتياجات)

المطابخ السحابية (الأنواع والاحتياجات)

15/01/2022

الحديث عن انواع واحتياجات المطابخ السحابية و تأثير نموذج العمل على تصميمه و المساحات الافتراضية والخدمات المساندة وأبرز التحديات في القطاع

اقرأ المزيد
تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الثاني في القصيم

تنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الثاني في القصيم

03/01/2022

قمنا بحمد الله بتنظيم ملتقى مُلاك المطاعم والمقاهي الأول في منطقة القصيم في مطعم جدودنا بمدينة بريدة بضيافة الوجيه محمد التويجري

اقرأ المزيد
خارج الصندوق تبدو فرص تجارية مختلفة

خارج الصندوق تبدو فرص تجارية مختلفة

28/12/2021

ضمن لقاءات تسطير أقيم هذا اللقاء في مقر شركة إيزاء بمدينة بريدة. تحدث الضيف عن الفرص التجارية التي تخفا عهلى كثير من المستثمرين، خاصة فيما يتعلق بالتجارة الإلكترونية وخدمات اللوجستك والتصنيع

اقرأ المزيد
الحلول المتاحة أمام المطاعم المتعثرة

الحلول المتاحة أمام المطاعم المتعثرة

28/11/2021

المساحة الثانية ضمن مساحات تسطير حيث كان الحوار فيها يدور حول الحلول المتاحة أمام المطاعم المتعثرة

اقرأ المزيد
فعالية حلول دلني

فعالية حلول دلني

16/11/2021

تم تقديم استشارات متخصصة للمطابخ السحابية ونوعيات المعدات لأكثر من 35 رائد أعمال خلال 4 ساعات

اقرأ المزيد
ماهو أفضل برنامج للمبيعات في المطاعم؟

ماهو أفضل برنامج للمبيعات في المطاعم؟

09/11/2021

ضمن مساحات تسطير والمنشورة على حسابي في تويتر تم استضافة هذه المساحة والحديث عن كيفية معرفة أفضل برنامج للمبيعات في المطاعم

اقرأ المزيد
كيف تستفيد من كل متر مربع في مطبخ مطعمك؟

كيف تستفيد من كل متر مربع في مطبخ مطعمك؟

13/10/2021

لقاء قامت بتنظيمة شركة فودكس لأنظمة المدفوعات تحدثنا فيه عن أهم المؤشرات التي تساعدك في تصميم مطبخ صغير بإنتاجية عاليه

اقرأ المزيد
المطابخ السحابية

المطابخ السحابية

22/09/2021

لقاء كان محور الحديث فيه عن أنواع المطابخ السحابية وخصائص كل نوع

اقرأ المزيد
لقاء بودكاست صحون

لقاء بودكاست صحون

08/09/2021

لقاء مع عبدالرحمن السحمة في بودكاست صحون حول تأثير تصميم المطبخ على عمليات التشغيل

اقرأ المزيد
تقييم المنشات التجارية على قول ماب على قناة الاخبارية

تقييم المنشات التجارية على قول ماب على قناة الاخبارية

04/09/2021

لقاء في قناة الاخبارية يتحدث عن التقييمات السلبية التعسفية التي يقوم بها بعض عملاء المنشات التجارية ومدى تأثيرها على المنشات بشكل خاص والقطاع السياحي بشكل عام.

اقرأ المزيد
ورشة عمل تصاميم مطابخ المطاعم والمطابخ السحابية

ورشة عمل تصاميم مطابخ المطاعم والمطابخ السحابية

12/07/2021

ورشة عمل نظمتها لجنة الضيافة بالغرفة التجارية في المدينة المنورة قدمنا فيها للمشاركين خطوات تأسيس مطبخ مطعم بشكل صحيح مع الأخذ باعتبار أهمية فهم نموذج العمل قبل البدء بالتصميم. كما تطرقنا للمطابخ السحابية وأنواعها واليات تصميمها.

اقرأ المزيد
معسكر جاهز

معسكر جاهز

17/06/2021

معسكر افتراضي قام بتنظيمة بزنس نورة مع تطبيق جاهز. دار المحتوى بشكل خاص حول تصميم المطابخ المصغرة وكيفية الاستفادة من المساحات الضيقة

اقرأ المزيد

مركز دلني للإستشارات

يتقدم مركز دلني بأزكى آيات الشكر والتقدير على مشاركتكم النبيلة في ملتقى حلول دلني

منشات

تشكر لكم الهيئة العامة للمنشآت الصغيرة والمتوسطة "منشآت" مشاركتكم في ملتقى بيبان الرياض . 29 يناير - 1 فبراير 2020م

بزنس نورة

تكريماً لمبادرتكم نتقدم بالشكر لمساهمتكم في نجاح معسكر جاهز مع خالص التقدير والاحترام

الغرفة التجارية في المدينة المنورة

تتقدم غرفة المدينة المنورة بخالص الشكر والتقدير للأستاذ صالح عبدالله الزميع على جهوده المبذولة في تقديم ورشة عمل بعنوان تصميم مطابخ المطاعم والمطابخ السحابية وذلك يوم الاثنين 2/12/1443 هـ متمنين له دوام التوفيق والسداد